L'Azienda Agricola San Polo affonda le radici nel 1938, quando il nonno Giuseppe acquistò una tenuta rurale alle porte di Castelvetro di Modena, intorno a un affascinante ex convento settecentesco. Oggi condotta da Paolo Ghiddi, l'azienda rappresenta una delle poche realtà biologiche certificate nella zona dal 1994. Su 20 ettari di terreni limoso-argillosi tipici del modenese, coltiva vigneti di oltre 20 anni con rese controllate e rigorose pratiche biologiche. La filosofia aziendale unisce innovazione e tradizione: vinificazione con metodo ancestrale e autoclave, concimazioni organiche locali, zero sostanze chimiche. Accanto al vino, produce farro, frumento, pomodori e carciofi dei calanchi. L'agriturismo completa l'esperienza con piatti modenesi autentici.