Azienda agricola biologica di montagna situata in Emilia-Romagna, specializzata nella coltivazione e valorizzazione di antiche varietà di frumenti e mais. Valtolla produce farine di alta qualità macinate a pietra, seguendo un modello di agricoltura sostenibile basato su tecniche di minima lavorazione del suolo e consociazione. Le varietà coltivate, come il Gentilrosso e il Mix 19, derivano da anni di selezione naturale nei campi aziendali. L'azienda crede nella salvaguardia del patrimonio genetico e nella creazione di prodotti unici e durevoli, rispettando la struttura originale dei terreni.