Azienda agricola a conduzione familiare nata negli anni '80 dalla passione di Piero Bigi per la terra e le tradizioni toscane. Con il supporto dell'Università di Pisa, ha reintrodotto colture tradizionali come il cece rugoso, il fagiolo cannellino di Sorano e l'aglio rosso maremmano. Oggi, Barbara, Daniele e Laura continuano il progetto con dedizione, mantenendo metodi biologici rigorosi: coltivazione naturale, raccolta manuale e conservazione tradizionale. Ogni fase è curata con attenzione per preservare la qualità autentica di legumi, cereali e zuppe sornanesi.