Il Tarassaco è un ristorante nel cuore del Canavese che celebra la cucina piemontese attraverso l'ascolto della terra e delle stagioni. Diego e Cinzia propongono menù stagionali basati sulla filosofia del km 0, con ingredienti genuini e locali reinterpretati in chiave moderna. La cucina rispetta la tradizione piemontese arricchendosi di raffinate contaminazioni mediterranee, accompagnata da una cantina vini curata con oltre 200 etichette prevalentemente del territorio e selezioni nazionali e internazionali.