Jurij Fiore e sua figlia Sara gestiscono una piccola ma pregiata realtà viticola a Lamole, nel cuore di Greve in Chianti. Con appena 2 ettari, l'azienda coltiva varietà autoctone come Sangiovese, Trebbiano e Vermentino su terrazzamenti caratteristici della zona. Le piante, alcune centenarie, vengono allevate ad alberello su terreni ricchi di sabbie e scheletro. La vinificazione segue metodi tradizionali, utilizzando acciaio e legno con maturazioni lineari e tipiche, senza eccessi di permanenza in barrique.