Il Panificio Pasticceria Pastificio Knapp di Gais rappresenta una tradizione artigianale che si estende per oltre cento anni e cinque generazioni di dedizione alla qualità. Fondato nel 1914, l'azienda coniuga sapientemente le antiche ricette familiari con le tecniche produttive più moderne. Nel 2002 è stato ampliato e modernizzato, mentre nel 2015 ha integrato il pastificio ATB Taibon, arricchendo ulteriormente l'offerta. Oggi Knapp è sinonimo di eccellenza agroalimentare altoatesina, con due punti vendita e una distribuzione che raggiunge tutta l'Alto Adige e l'estero. L'azienda privilegia ingredienti da produttori regionali e soddisfa le esigenze di una clientela consapevole e attenta all'alimentazione genuina.