Lavarini è un'azienda viticola veneta con sede a Negrar, in Valpolicella, che coltiva vigneti secondo i principi della sostenibilità ambientale. L'azienda ha scelto di ridurre significativamente l'utilizzo di prodotti chimici, introducendo tecniche alternative come l'uso di rame e zolfo, e ha eliminato completamente gli erbicidi. Aderendo al protocollo RRR del Consorzio Tutela Vini Valpolicella, Lavarini si impegna a proteggere l'ambiente e preservare le risorse naturali. Attraverso la cura attenta del terreno e dei vigneti, garantisce un'ottimale ventilazione naturale e protezione fitosanitaria del grappolo, producendo vini di qualità certificati biologici.