La Vallata è un'azienda agricola naturalistica biologica incastonata nelle colline toscane di Lajatico, dove da tre generazioni la famiglia coltiva la passione per la terra e il benessere animale. Su circa 500 ettari di natura incontaminata, alleva in libertà razze autoctone come Angus, Cintale, Gallo Nero del Chianti e Piccione Viaggiatore con metodo grass fed e pascolo rigenerativo. L'azienda offre un'esperienza sensoriale completa: ristorante con materie prime a km 0, agriturismo con piscina panoramica, location per cerimonie e wedding, oltre alla linea 'Le Follie di Carlo Giusti' con carni uniche e genuine.