L'Azienda Agricola San Paolo di Medesano, in provincia di Parma, è un'azienda biologica che si estende su circa 50 ettari. Alleva suini neri di Parma, manze da carne e animali di bassa corte, mantenuti prevalentemente all'aperto in ampi campi. I 35 ettari di terreno coltivato producono cereali e leguminose per l'alimentazione degli animali, mentre le carni fresche vengono trasformate nel laboratorio interno aziendale. Specializzata nella produzione di salumi tradizionali, l'azienda vende direttamente tramite il punto vendita aziendale, mercati locali e spedizioni. San Paolo è una realtà agricola integrata che unisce allevamento sostenibile e trasformazione consapevole.