Agricola Toma è un'azienda pugliese a filiera corta gestita da Lucio Toma, professore di lettere e poeta innamorato della sua terra. Situata nell'Alto Tavoliere tra San Severo, Torremaggiore e San Paolo di Civitate, produce olio extravergine di oliva biologico monocultivar Peranzana di eccezionale qualità. Ogni fase dalla raccolta all'estrazione è minuziosamente curata. L'olio, ricco di polifenoli e estratto a freddo entro 6 ore, esprime un fruttato medio con sentori erbacei di carciofo e pomodoro verde, gusto equilibrato e finale di mandorla. Un'atto etico verso la terra e verso chi si nutre.