Valle Pierimpiè è un'azienda agricola specializzata in vallicoltura biologica, la gestione tradizionale della laguna dedicata all'acquacoltura sostenibile estensiva. Guidata da Oliver Martini, l'azienda alleva principali specie ittiche come orate, branzini, cefali e anguille con cicli produttivi che vanno dai 2 ai 7 anni. I prodotti si distinguono per l'alimentazione naturale senza mangimi e la libertà di crescita in ecosistemi gestiti con cura. Certificata biologica da ECOGRUPPO, Valle Pierimpiè rappresenta un'eccellenza tra i produttori ittici italiani, preservando l'unicità degli ecosistemi lagunari adriatici.