La famiglia Bertoli coltiva le colline di Santa Luce dal secondo dopoguerra, con una tradizione agricola che abbraccia tre generazioni. Dall'agricoltura tradizionale sino alla fondazione dell'azienda negli anni Settanta, la passione per la terra si è consolidata con Giuseppe Bertoli, che dal 1980 ha sviluppato un'esperienza profonda nella coltivazione di grani di altissima qualità. Dal 2019 l'azienda agricola è completamente biologica, applicando rotazione colturale e pratiche rispettose della biodiversità. Nel 2013 hanno iniziato la produzione di pasta direttamente dal proprio grano, creando un prodotto biologico gustoso, digeribile e con elevati parametri proteici.