L'azienda agricola biologica Nuovo Muretto di Casulli Angelo Paolo rappresenta un'eccellenza nel panorama agro-alimentare pugliese. Con un modello di filiera completamente integrata a ciclo chiuso, l'azienda segue ogni fase della produzione: dall'allevamento biologico delle mucche alimentate con foraggi e cereali aziendali, fino alla trasformazione del latte nel proprio caseificio. La lavorazione avviene due volte al giorno utilizzando latte crudo, siero innesto naturale e caglio vegetale, senza alcun additivo chimico. Questo metodo tradizionale e biologico garantisce formaggi e latticini dalle caratteristiche organolettiche straordinarie e di qualità superiore.