Simona Castelletti gestisce l'Azienda Agricola Cà Balan a Pignona, nel comune di Sesta Godano in Val di Vara, la celebre Valle del Biologico italiano. Nata nel 1980, dopo anni di lavoro nel settore culturale a Genova, ha deciso di dedicarsi alla sua grande passione: la coltivazione dello zafferano. Nel 2018 ha avviato i primi esperimenti tecnici e nel 2019 ha ufficialmente fondato l'azienda, arrivando a possedere ben 50.000 bulbi di zafferano. Grazie ai consigli di esperti coltivatori umbridi e alla dedizione quotidiana, produce oggi uno zafferano di eccellenza in una delle vallate più incontaminate della regione.