Il Rigo è un'azienda agricola biologica certificata da tre decenni, situata nel cuore della Val d'Orcia in Toscana. La famiglia coltiva cereali antichi e legumi a rotazione, gestisce un piccolo oliveto e produce olio extravergine d'oliva lavorato a freddo. Oltre all'agriturismo accogliente, l'azienda propone farine macinate a pietra, marmellate e una varietà di prodotti biologici coltivati con metodi tradizionali. Ogni piatto servito utilizza esclusivamente ingredienti biologici coltivati dalla loro azienda o da produttori locali conosciuti personalmente, rispecchiando un impegno autentico verso la sostenibilità e il rispetto della terra toscana.