Olio Merico è un'azienda agricola biologica a conduzione familiare nel cuore del Salento, gestita da Consiglia Marta e Vito Lisi, che perpetuano l'eredità della madre Maria Rosa. Da oltre vent'anni coltivano con dedizione e passione, producendo oli extravergini biologici di eccellenza, oli aromatizzati, mandorle, grani antichi come il Senatore Cappelli trasformato in farina e pasta, oltre a prodotti da forno. Nonostante le sfide ecologiche affrontate dal territorio, l'azienda continua a offrire esperienze immersive attraverso tour esperienziali, accogliendo visitatori da tutto il mondo in un'atmosfera autentica e artigianale.